Ga terug

Spekdikken (Nieuwjaarskoeken in Oostelijk Groningen)

Uit: "Kort en bondig" kookboekje
Gang Koekjes

Equipment

  • wafelijzer of kniepertjesijzer

Ingrediënten
  

  • 500 gram roggemeel
  • 750 gram gerste- of tarwebloem
  • 3 eieren
  • 25 gram zout
  • 250 gram bruine suiker
  • 12 gram stroop
  • 30 gram anijs
  • ± 200 gram rookspek
  • 200 gram rookworst
  • 1 l water

Instructies
 

  • Alle ingrediënten, behalve het spek en de worst, vermengen, aanmengen met het water tot een dik beslag. Op het hete wafel- of knijpertjesijzer een paar plakjes spek en worst leggen, hierop beslag, bovenop weer worst en spek. Het ijzer dicht slaan, de koek op zacht vuur gaar bakken.