• De suiker eerst heel langzaam laten oplossen in het vocht. Daarna het stroopje hard doorkoken tot een druppel van de lepel vallend een draad trekt. De massa afzetten goed doorkloppen, tot ze dof en dik begint te worden. Dan onmiddelijk uitgieten in de ingeboterde of natgemaakte ringen, welke op een beboterd stuk papier zijn gezet.

Bij gebruik van cacao moet deze direct toegevoegd worden. Bij gebruik van koffie-extract neemt men iets minder melk/ Essence wordt pas toegevoegd wanneer de massa al enigzins is afgekoeld. Zeer weinig essence gebruiken.